GARDA DOP OLIVENÖL EXTRA VERGINE ESVEAL© – GESCHÜTZTE URSPRUNGSBEZEICHNUNG DIREKT AUS BARDOLINO.
Das Garda DOP Olivenöl extra vergine von Esveal ist ein Öl mit garantierter Herkunft: Nur Oliven, die im eng abgegrenzten DOP-Gebiet rund um den Gardasee angebaut wurden, dürfen diese Bezeichnung tragen. Das Produktionsdisziplin des Konsortiums Garda DOP legt Anbaugebiet, Olivensorten, Erntezeitpunkt und Verarbeitungsverfahren genau fest – jede Flasche trägt eine individuelle Losnummer als Nachweis der vollständigen Rückverfolgbarkeit.
Eigenschaften und DOP-Zertifizierung
Unser Garda DOP-Öl zeichnet sich durch seine goldgelbe Farbe mit grünen Reflexen, den mittelfruchtigen Duft mit Mandelnoten und den süßen Geschmack mit leicht bitterem und pikantem Nachgeschmack aus. Die geschützte Ursprungsbezeichnung garantiert die ausschließliche Herkunft aus Oliven, die im Gebiet des Gardasees angebaut werden, und die Einhaltung strenger Produktionsvorschriften. Jede Flasche ist mit dem DOP-Zeichen gekennzeichnet, das ihre Authentizität und geografische Herkunft bescheinigt.
Farbe: goldgelb mit grünen Reflexen
Duft: mittelfruchtig mit Mandelnoten
Geschmack: süß mit bitterem und pikantem Nachgeschmack
Säuregrad: <0,3%
Zertifizierung: DOP Garda
Kapazität: 0,5 Lt
Das Garda DOP Disziplin: Geografische Herkunft mit klaren Regeln
Das Konsortium Garda DOP wacht über die Einhaltung eines präzisen Produktionsdisziplinars. Nur Olivenhaine innerhalb des festgelegten Anbaugebiets – das die Ufer des Gardasees von der Brescianer bis zur Veronesen Seite umfasst – dürfen das Siegel führen. Die Ernte muss per Hand oder mit mechanischen Mitteln erfolgen, die die Frucht nicht beschädigen, und die Oliven müssen innerhalb von 48 Stunden nach der Ernte in einer zugelassenen Mühle verarbeitet werden. Der Säuregehalt darf 0,5 % nicht überschreiten, und jede Charge wird vor der Zertifizierung einer chemischen und sensorischen Analyse durch ein unabhängiges Labor unterzogen.
Die Olivensorten des Gardasees
Das Herzstück des Garda DOP Öls sind die autochthonen Sorten der Gardasee-Region. Die Casaliva, die charakteristischste Sorte des Gardasees, verleiht dem Öl sein fruchtiges Aroma und eine elegante Leichtigkeit. Die Drizzar, ebenfalls eine einheimische Sorte, ergänzt mit ihren delikaten Grünnoten. Leccino bringt eine angenehme Süße, während der Moraiolo den Abgang mit einer charakteristischen bitteren und pikanten Note bereichert. Das Zusammenspiel dieser Sorten, das durch das milde Mikroklima des Gardasees geprägt wird, ergibt ein Öl mit einem unverwechselbaren, harmonischen Profil, das mit keinem anderen Olivenöl Italiens vergleichbar ist.
